_(2).jpg)
Mini Pavlovy s lehkým krémem
Křupavé na povrchu, jemné uvnitř a doplněné lehkým vanilkovým krémem. Přesně takové jsou naše mini Pavlovy!
Na první pohled mohou vypadat jako složitý cukrářský dezert, ale jejich příprava je mnohem jednodušší, než se zdá. Navíc mají jednu velkou výhodu – sněhové korpusy si můžete připravit dopředu a krémem je naplnit až v den podávání.
Mini Pavlovy jsou ideální na rodinné oslavy, svatby, zahradní posezení nebo jen tak ke kávě.
Co budete potřebovat?
Na přibližně 20 mini Pavlov o průměru 6 cm.
Na sněhové korpusy
- 5 bílků
- 250 g cukru krupice
- 1 lžíce octa (použili jsme vinný)
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
Na vanilkový krém
- 500 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 250 g mascarpone
- Vanilkový cukr podle chuti
Na ozdobení
- Čerstvé ovoce podle chuti (jahody, maliny, borůvky)
- Případně prášek z lyofilizovaného ovoce
Postup
- 1
Vyšlehejte sněhovou hmotu
5 bílků250 g cukru1 lžíce octa1 lžíce škrobutrouba 100 °CTroubu předehřejte na 100 °C.
Bílky dejte do čisté a suché mísy a začněte šlehat. Jakmile se vytvoří pěna, postupně přidávejte cukr. Ideálně ho rozdělte přibližně na čtyři části.
Pokračujte ve šlehání, dokud se cukr zcela nerozpustí a nevznikne pevný, hladký a lesklý sníh. Nakonec krátce zašlehejte ocet a kukuřičný škrob.
Správně vyšlehaný sníh krásně drží tvar a je lesklý. Pokud mezi prsty stále cítíte krystalky cukru, ještě chvíli šlehejte.
- 2
Nastříkejte mini Pavlovy
cukrářský sáčekšpička 1Mpečicí papírHotový sníh přendejte do cukrářského sáčku se zdobicí špičkou. My nejčastěji používáme špičku 1M, díky které vytvoříte krásné zdobené korpusy.
Na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte kolečka o průměru přibližně 6 cm. Uprostřed nechte mírný důlek na krém.
Aby byly všechny Pavlovy přibližně stejně velké, nakreslete si na pečicí papír kolečka pomocí vykrajovátka. Papír potom otočte a podle vyznačených koleček stříkejte sníh.
- 3
Pavlovy upečte a usušte
trouba 100 °Ccca 1,5 hMini Pavlovy pečte, respektive sušte, na 100 °C přibližně 1,5 hodiny. Průběžně kontrolujte, zda nezačínají hnědnout.
Po uplynutí doby troubu vypněte a Pavlovy v ní nechte úplně vychladnout.
Hotové korpusy by měly být na povrchu suché a křupavé, uvnitř však mohou zůstat příjemně jemné.
- 4
Vyšlehejte vanilkový krém
500 ml smetany250 g mascarponevanilkový cukrPříprava krému je opravdu jednoduchá! Do mísy dejte vychlazenou smetanu ke šlehání, mascarpone a vanilkový cukr podle chuti.
Vše společně vyšlehejte do hladkého a pevného krému. Hotový krém přendejte do cukrářského sáčku se zdobicí špičkou 1M.
- 5
Naplňte a ozdobte
čerstvé ovocelyofilizované ovoceNa vychladlé sněhové korpusy nastříkejte krém.
Nakonec mini Pavlovy ozdobte čerstvým ovocem. Skvěle se hodí jahody, maliny nebo borůvky. Pro ještě výraznější ovocnou chuť je můžete lehce posypat práškem z lyofilizovaného ovoce.
A můžete podávat!
Naše tipy, aby se mini Pavlovy povedly
Používejte čistou a suchou mísu. Při šlehání bílků je důležité, aby se do nich nedostal žádný tuk ani žloutek.
Cukr přidávejte postupně. Díky tomu získáte krásně pevný a lesklý sníh.
Se sušením nespěchejte. Nízká teplota pomáhá vytvořit křupavý povrch, aniž by korpusy příliš zhnědly.
Korpusy si připravte dopředu. Po úplném vychladnutí je skladujte v suchu, ideálně v dobře uzavřené nádobě při pokojové teplotě. Krémem plňte až v den podávání. Sněhové korpusy tak zůstanou krásně křupavé a nenavlhnou.
Ať už pečete na oslavu, nebo si chcete jen udělat radost něčím sladkým, věříme, že si tyhle mini Pavlovy zamilujete stejně jako my.
Vše najdete na našem e-shopu www.upecsi.cz nebo u nás v kamenné prodejně v Rožnově pod Radhoštěm.