Co budete potřebovat?

Postup

1. 1

   Den předem: připravte čokoládový základ

   600 ml smetany200 g hořké čokoládytyčový mixérpřes noc v lednici

   Do nerezového hrnce nalijte smetanu a zahřejte ji těsně pod bod varu. Nesmí se vařit.

   Hrnec odstavte a přidejte hořkou čokoládu. Nechte chvíli odstát a směs rozmixujte tyčovým mixérem úplně dohladka.

   Přikryjte a uložte přes noc do lednice.

   Čokoládový základ musí být před šleháním opravdu dobře vychlazený.

2. 2

   Druhý den: upečte kakaový korpus

   5 vajec150 g cukru120 g mouky30 g kakaa5 lžic olejeráfek Ø 18 cmtrouba 160 °C

   Troubu předehřejte na 160 °C, horní a spodní ohřev. Oddělte bílky od žloutků.

   Z bílků začněte šlehat sníh a postupně přidávejte cukr. Vyšlehejte do pevného, lesklého sněhu. Přidejte žloutky a olej a krátce zašlehejte.

   Mouku smíchejte s kakaem, prosejte a opatrně ručně vmíchejte do vyšlehaných vajec.

   Těsto přendejte do dortového ráfku o průměru 18 cm a pečte přibližně 40 minut na 160 °C. Propečení zkontrolujte špejlí.

   Korpus nechte úplně vychladnout v ráfku a teprve poté ho opatrně vyřízněte.

   Mouku s kakaem vmíchávejte jemně, aby korpus zůstal nadýchaný i bez kypřicího prášku.

    
3. 3

   Vyšlehejte čokoládový krém

   čokoládový základ z lednice250 g mascarpone

   Z lednice vytáhněte připravený čokoládový základ a přidejte 250 g vychlazeného mascarpone.

   Společně vyšlehejte do hladkého, nadýchaného a pevného krému.

   Pozor, krém nepřešlehejte. Jakmile drží tvar, přestaňte šlehat.

4. 4

   Sestavte čokoládový dort

   dortová podložkaovoce a dekoraceněkolik hodin v lednici

   Vychladlý kakaový korpus rozřízněte na tři přibližně stejně vysoké pláty.

   Spodní plát položte na dortovou podložku a naneste část čokoládového krému. Přiklopte druhým plátem, opět naneste krém a zakončete posledním plátem korpusu.

   Zbylým krémem potřete vršek a boky dortu.

   Dort nechte několik hodin ztuhnout v lednici. Poté ho ozdobte ovocem, čokoládovými dekoracemi nebo zápichem.