Pektin E440i HS – přírodní želírovací prostředek 100 g

Detailní popis produktu

Pektin E440i HS je přírodní želírovací a zahušťovací látka získaná z kůry citrusů, upravená hroznovým cukrem (dextrózou). Používá se především v cukrářské a potravinářské výrobě, zejména pro výrobu marmelád, džemů, ovocných gelů a želatinových bonbonů.

Tento typ pektinu vytváří pevnou a stabilní gelovou strukturu, která je ideální pro konzistentní texturu marmelád i pektinových gelů. Výsledný gel je hladký, dobře se krájí a skladuje.

Doporučuje se vždy vyzkoušet účinek na menším množství. Pektin není určen k přímé konzumaci a je vhodný výhradně pro profesionální použití.

❤️ Tip Upeč si: Pektin vždy nejprve rozmíchej s cukrem nebo rozpusť v horké vodě – zabráníš tvorbě hrudek a dosáhneš rovnoměrného želírování.

 Použití a dávkování

Použití:

• cukrářská výroba

• marmelády a džemy

• pektinové gely

• želatinové bonbony

Přibližné dávkování:

• konzistentní struktura: 20 g / kg

• textura marmelády: 10 g / kg

• cca 0,5 % do marmelád

• 1,4–1,6 % do pektinového gelu

Postup:

• rozpusť pektin v horké vodě (cca 70 °C)

• nebo smíchej 1 díl pektinu se 2 díly cukru

• přidej do ovocné směsi zahřáté minimálně na 70 °C

• Parametry produktu

  
  

  • typ: přírodní želírovací prostředek

  • označení: E440i HS

  • původ: citrusové slupky

  • použití: profesionální cukrářská výroba

  • vhodné pro: marmelády, džemy, gely, bonbony

  • hmotnost: 100 g

• Složení:
  pektin E440i, dextróza (pšenice) nebo sacharóza

  Upozornění:
  Není určeno k přímé konzumaci.

  Skladování:
  Skladujte v suchu a temnu.